調理に関わる人が取っておきたい調理師資格

調理師とは調理師の名称を用いて調理に仕事に従事することができる者で、調理師の免許がなければ、調理師とはいえません。調理師は調理師法により都道府県知事の免許を受けなければなりません。 調理師は料理店やレストランで料理を提供していますが、調理の技術だけでなく、衛生学や栄養学の知識を有していなければなりません。 調理師の免許を得るには、都道府県知事が認定する施設等で、業務に携わった実務経験が2年以上あることが必要となります。学歴は中学校を卒業いていれば誰でも受けられます。 試験の実施機関は各都道府県の衛生主管課が行っています。各都道府県毎に、試験日が異なりますので、かけ持ち受験が可能です。試験は筆記試験のみで、実技はありません。問題は4択選択問題で、記述問題はなくマークシート方式の出願です。 試験の科目は、衛生法規、食文化概論、栄養学、公衆衛生学、食品学、食品衛生学、調理理論の7科目について出題されます。合格ラインは、正解率60%ですが、1科目でも平均点を下回ると不合格とされますので、満遍なく学習しておかねばなりません。 調理師免許を取得していると、調理だけでなく、衛生管理など調理に関する知識を有していると認められるため、就職・転職にも有利となっています。